週四獨立日，這是舉國上下吃燒烤的時候，再往後好幾個月都是燒烤的好時節。這麼歡樂的場合，我們卻不得不“掃興”地提醒一下，近幾個月大腸桿菌不斷在各州爆發，生肉也接二連三地因為這個原因被召回，這不免令人擔心，和親朋好友烤肉聚會當然爽，但如果不小心，也可能會食物中毒。
那麼，怎樣能度過一個開心又安全的燒烤日呢？
肉要烤到安全溫度
不同的肉都有不同的安全溫度，要烤到這個溫度才能避免細菌殘留，比如碎牛肉（ground beef）和豬肉（pork）的內部溫度至少要華氏160度，牛排（steak）和烤肉（roasts）要至少145度，而且從爐子上拿下來後要放3分鐘再吃，農業部對各種食物都有安全溫度建議，具體看下圖：
至於怎麼知道溫度夠沒夠？買一個食品測溫計是最保險的辦法。
醃肉汁不要重複用
醃過生肉的醬汁就不要再用了，即使再拿來醃下一批生肉也不行。
烤串時，肉和蔬菜要分開
雖然蔬菜和肉放在一根竹籤上好吃，但自己在家燒烤的話，青椒紅椒、洋蔥、胡蘿蔔什麼的最好都單獨串一根簽，因為蔬菜和肉熟的時候不一樣。
注意盤子和餐具
燒烤前裝過生肉的盤子，烤熟以後千萬別直接拿來裝肉，刀叉也是一樣。如果實在餐具不夠，那就在裝熟肉前認真地、徹底地清洗乾淨。
注意清洗
處理過生肉後要洗手，放過生肉的廚房灶台、菜板等等也都要清洗。
不只是肉類
沙拉、冷盤、甜點……這些食物一旦開了封，在外面就不要放置超過2小時；這幾天天熱，如果溫度超過90度，那就不要超過1小時。剩菜最好都扔掉，別為了節省留下來。
“特殊人群”
孩子、新生兒、孕婦、老人、免疫系統不好的人，這些人更容易感染大腸桿菌，夏天吃燒烤尤其要小心。
附：7招教你辦一場劃算的野外燒烤
明媚的夏季，沒有什麼比辦一次野外燒烤更美好的事了。但是，舉辦一場像樣的后院燒烤，將親朋好友聚集在一起實在是破費銀子。在此向你介紹幾種小辦法，然你辦一次成功的野外燒烤，又不至於破產。
1.打破傳統：如果你想燒烤傳統的食物比如漢堡和熱狗，那麼多加一點兒諸如培根，奶酪，生菜，西紅柿和別的配料吧。如果你想烤雞肉，加入不同的腌泡汁吧。不同的佐料會讓你的客人調配自己愛吃的口味，也就省去了你在主料上的開銷。
2.選擇應季節的食物：在應季的時候，水果，蔬菜和魚都是很便宜的。在你居住的附近尋找最便宜的食物，確定蔬菜來自地方的菜市場，是新鮮綠色的。
3.不要過分裝飾：對於一場以娛樂為主的燒烤來說，裝飾並不是十分重要的。如果你想要點亮氛圍，試試一元店的商品吧，他們為各種場合准備了不同的裝飾品，一包氣球，亮麗的桌布，美麗的流蘇，都可以裝點你的夏日餐桌。
4.了解客人：不要用豐盛的菜譜去征服客人的胃口。不要挑戰高難度的奢侈食品，選擇一些簡便的，客人愛吃的菜肴。如果你的野外燒烤中有挑剔的小孩子，不復雜的菜肴正好迎合了他們的口味兒。
5.做成一頓家常便飯：減少一些你籌備野外燒烤的開銷，讓你的客人自帶一些甜品或者開胃菜，這會為你的菜單增添色彩，同時也會減少開銷。
充分利用現有的：你要為假日專用的盤子，碗，或者杯子上過分浪費，用你壁櫥裡現有的器具就可以了。這樣可以省錢，又環保。
買易拉罐，不要買瓶裝飲料：不要買瓶裝的蘇打水，買加冰的易拉罐好一些。這樣剩下的飲料不至於浪費，你也不用勉強自己喝下剩半瓶的蘇打水。